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1
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Saltimbocca de Pollo
Prep30min
Total30min
Ingredientes11
Porciones4
Lo sensacional puede ser simple; prueba estas pechugas de pollo cubiertas con prosciutto y queso mozzarella.
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Ingredientes
4pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 6 oz cada una)
1/3taza de harina multiusos
2cucharadas de queso parmesano rallado
1cucharadita de sazonador italiano (Italian seasoning)
1/2cucharadita de sal
2cucharadas de aceite de olivo o de aceite vegetal
4rebanadas de prosciutto (aproximadamente 3 oz)
4rebanadas (1 oz cada una) de queso mozzarella
1cucharadita de hojas de salvia fresca (sage), picadas
3/4taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
1cucharada de mantequilla o de margarina
Instrucciones
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1
Entre piezas de envoltura plástica o de papel encerado, coloca cada pechuga de pollo, con el lado liso hacia abajo; golpéalas con suavidad con el lado plano de un mazo para carne o con un rodillo, hasta que tengan un cuarto de pulgada de grueso. En un plato poco profundo, mezcla la harina, el queso parmesano, el sazonador italiano y la sal. Cubre el pollo con la mezcla de harina; retira el exceso de harina.
2
En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el pollo; cocina aproximadamente 8 minutos, volteándolo una vez, hasta que se dore la parte exterior y el centro ya no tenga un color rosado. Cubre cada pechuga de pollo con 1 rebanada de prosciutto y 1 rebanada de queso mozzarella. Tapa bien la sartén; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Espolvorea salvia sobre el pollo. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un platón; cúbrelo flojamente con papel aluminio, teniendo cuidado para que el papel aluminio no toque el queso.
3
Aumenta la flama a fuego alto. Añade el caldo a la sartén. Calienta hasta hervir, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Hierve aproximadamente 3 minutos o hasta que el caldo reduzca aproximadamente a un cuarto de taza. Retira la sartén del fuego, añade la mantequilla. Vierte la mezcla sobre el pollo.
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El prosciutto es un jamón italiano sazonado, curado con sal (pero no ahumado) y secado al aire. El jamón finamente rebanado puede sustituir al prosciutto.
Literalmente traducido, saltimbocca significa "salto en la boca" en italiano.
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Información Nutricional
Porción:1 Porción
Calorías
460
Calorías derivadas de la grasa
220
Grasa total
24g
37%
Grasa saturada
9g
46%
Grasas trans
0g
Colesterol
140mg
47%
Sodio
1130mg
47%
Potasio
470mg
13%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
52g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 7 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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