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Tacos Esponjados de Pollo con Chipotle

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  • Prep 30 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8
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Ricas tortillas esponjosas para tacos rellenas con pollo rostizado y deshebrado en salsa de chipotles. Cubiertas con una salsita de guacamole fresco y acompañamientos para tus tacos favoritos como lechuga, tomate y queso fresco.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2024
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Ingredientes

Toppings

  • 2 aguacates, descarozados, pelados y cortados en cubos
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso®
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1 1/2 tazas de lechuga iceberg finamente rebanada
  • 1 tomate perita (Roma), sin semillas y cortado en cubos
  • 3/4 de taza de queso fresco desmenuzado

Chipotle Sauce

  • 3/4 de taza de salsa Thick 'n Chunky de Old El Paso®
  • 1 chile chipotle enlatado en salsa de adobo (con 1 cucharada de salsa de adobo)
  • 1/4 de taza de agua

Filling

  • 2 1/2 tazas de pollo rostizado deshebrado (no rallado) (de un pollo de 2 lbs)

Puffy Tortillas

  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 8 tortillas para fajitas y tacos blandos (6 pulgadas) Old El Paso®

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón mediano, prepara el guacamole mezclando los aguacates, chiles verdes, jugo de lima, cebolla morada y cilantro, y machacando suavemente; reserva.
  •  
    2
    Coloca los ingredientes de la salsa de chipotles en una licuadora o un procesador de alimentos. Tapa; bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mitad de la salsa con el pollo en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio y reserva 1/2 taza para el acompañamiento. Tapa la sartén; calienta el pollo y la salsa hasta que estén calientes.
  •  
    3
    Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agrega 1 tortilla. Cocina hasta que se empiece a inflar y luego, voltéala. Cuando se haya inflado de los dos lados, retira la tortilla de la sartén y escurre en papel de cocina.
  •  
    4
    Dobla cada tortilla a la mitad y cubre con un poco menos que 1/3 de taza de la mezcla de pollo. Cubre con guacamole, un toque de la salsa reservada, lechuga, tomate y queso.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si quieres un sabor más especiado de chipotle, esparce chipotle en polvo sobre las tortillas esponjosas después de que se hayan escurrido en el papel de cocina.

Información Nutricional

300 Calorías, 17g Grasa total, 17g Proteína, 21g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Taco
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
150
Grasa total
17g
26%
Grasa saturada
4g
20%
Grasas trans
1g
Colesterol
45mg
15%
Sodio
720mg
30%
Potasio
330mg
9%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
0g
Proteína
17g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
10%
10%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Ricas tortillas esponjosas para tacos rellenas con pollo rostizado y deshebrado en salsa de chipotles. Cubiertas con una salsita de guacamole fresco y acompañamientos para tus tacos favoritos como lechuga, tomate y queso fresco.
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