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Arenque con Huevos
Prep4hr0min
Total6hr35min
Ingredientes7
Porciones4
Muchas veces los olores te trasportan directamente a los recuerdos de la niñez, como fue mi caso con esta receta. Tan pronto empecé a prepararla me llegaron recuerdos de mi abuela materna. Ella solía prepararla en su casa y recuerdo que a nadie le gustaba el olor. Al final, ella era la única que lo iba a disfrutar y poco le importaba si no nos gustaba.
Mi abuela preparaba arenque con huevos como desayuno tipo brunch y se sentaba a deleitar tal manjar con pan recién horneado o viandas hervidas como yuca, banana verde y yautía (malanga). Me llegan los recuerdos de verla sentarse a disfrutar su menú con mucho entusiasmo.
Pasaron muchos años hasta que por fin me decidí y probé el arenque, pero no como lo preparaba mi abuelita si no como ensalada con tomate, aguacate y cebolla. Y fue así como me gustó, pero también preparé más de una vez la receta de mi querida abuela Ana. Aquí se las dejo por si quien probarla, es muy fácil de preparar y súper deliciosa.
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Ingredientes
1lb de arenque ahumado
8huevos bien batidos
1/2pimiento rojo cortado en tiras
1cebolla pequeña cortada en tiras finas
2cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cebollín verde para decorar
Instrucciones
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1
Desala el arenque si fuera necesario con abundante agua por aproximadamente 6 horas o si prefieres durante toda la noche.
2
Escúrrelo y enjuágalo varias veces descartando el agua.
3
Hiérvelo en agua entre 15 a 20 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo, desmenúzalo, quítale la piel y las espinas y reserva.
4
Calienta el aceite a fuego bajo en un sartén. Sofríe la cebolla hasta que se torne cristalina.
5
Agrega el arenque y el pimiento, cocina por aproximadamente 2 minutos.
6
Incorpora los huevos batidos y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el huevo esté bien cocido. No lo dejes quemar. Ratifica la sal y la pimienta recordando que el arenque es salado.
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