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Coleslaw con Yogurt

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La ensalada de col es muy popular en Centroamérica, y se suele comer en toda ocasión, pero sobre todo para acompañar las pupusas, las tortillas, los frijoles, y otros platos típicos y caseros. En mi casa crecimos comiendo esta ensalada, ya que mi mamá es nicaragüense, y esta fue la manera más efectiva de enseñarnos a disfrutar de la col, una verdura que los niños normalmente no aprecian mucho. En otros países, la ensalada de col suele ser más cremosa y dulzona, y es llamada coleslaw. La verdad es que esta, y la ensalada de col que acompañaron a mis frijoles desde la infancia, no son tan distintas, y podrían remplazarse una a otra. Así que eso hice hoy. Para el almuerzo preparé unos fáciles frijoles fritos, acompañados con unas tiras de queso y cubitos de aguacate, y con una montaña de coleslaw. En vez de mayonesa, usé yogurt natural, y en vez de azúcar, usé miel, y me fascinó la combinación.
por Morena Escardó
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1/2 col, cortada en tiras finas
  • 1/2 cebolla roja, cortada en tiras finas
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  •  
    1
    Mezcla las verduras en un tazón.
  •  
    2
    Mezcla el resto de los ingredientes en otro tazón para preparar el aliño de yogurt.
  •  
    3
    Añade el aliño de yogurt a la ensalada y mueve bien, para que todas las verduras queden cubiertas en él.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    La mejor manera de cortar las verduras para esta ensalada es con una mandolina, para que queden muy finas.
  • consejo 2
    Esta ensalada es perfecta como acompañamiento de muchos platos, o también como un snack entre comidas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La ensalada de col es muy popular en Centroamérica, y se suele comer en toda ocasión, pero sobre todo para acompañar las pupusas, las tortillas, los frijoles, y otros platos típicos y caseros. En mi casa crecimos comiendo esta ensalada, ya que mi mamá es nicaragüense, y esta fue la manera más efectiva de enseñarnos a disfrutar de la col, una verdura que los niños normalmente no aprecian mucho. En otros países, la ensalada de col suele ser más cremosa y dulzona, y es llamada coleslaw. La verdad es que esta, y la ensalada de col que acompañaron a mis frijoles desde la infancia, no son tan distintas, y podrían remplazarse una a otra. Así que eso hice hoy. Para el almuerzo preparé unos fáciles frijoles fritos, acompañados con unas tiras de queso y cubitos de aguacate, y con una montaña de coleslaw. En vez de mayonesa, usé yogurt natural, y en vez de azúcar, usé miel, y me fascinó la combinación.
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