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Mini Flanes de Alcachofa

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 7
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Los latinos amamos el flan. Este no es ningún secreto. Incluso tengo una amiga cubana, que hace un flan distinto cada viernes. ¡Ya se imaginan cuantas delicias ha creado a través del tiempo! No sé exactamente cómo ni cuándo este postre francés se enraizó tan fuertemente en nuestra cultura, pero sin lugar a dudas su huella quedó marcada en las cocinas de todos nuestros países para siempre. A veces uno hasta se olvida que el flan es de origen francés, y que no fue inventado por una de nuestras tatarabuelas. En Perú, como en tantos lugares, la pasión por el flan no se ha limitado solamente a los dulces, sino que ha traspasado la frontera hacia los salados. Uno de los más ricos y populares en Perú es el flan de alcachofa, ya que somos amantes apasionados de esta verdura. Mi receta de mini flanes hechos en molde de muffins es perfecta para servir como bocaditos en una fiesta, brunch, BBQ…¡o en cualquier momento! Les hice una base de masa para que fueran fáciles de comer con la mano, servidos simplemente sobre una servilleta. Haz muchos, ¡porque desaparecerán en tan solo unos minutos!
por Morena Escardó
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1-3 cucharadas de agua fría, más 1/2 taza
  • 1 1/2 rebanadas de pan
  • 1/4 taza de yogurt, más 1/2 taza
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 cebolla picada
  • 1 frasco de alcachofas (6 ozs aproximadamente)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado, más 1/2 taza
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  •  
    1
    Mezcla la harina, sal, y mantequilla en un tazón, y amasa hasta que todo esté muy bien mezclado. Agrega 1-3 cucharadas de agua, dependiendo de qué tan seca esté la masa, y sigue amasando hasta que la masa este pareja y no se pegue a las manos.
  •  
    2
    Forma una bola con la masa, cubre con film, y refrigera por 30 minutos.
  •  
    3
    Mientras, corta el pan en trozos muy pequeños. Mezcla ¼ taza yogurt con ½ taza agua, y remoja el pan en esta mezcla.
  •  
    4
    Cuando la masa esté lista, calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio, y saltea la cebolla por 3 minutos, moviendo constantemente.
  •  
    5
    Cuela el pan, exprimiendo el exceso de líquido.
  •  
    6
    Pon el pan, las alcachofas, media taza de queso, huevos, ½ taza de yogurt, sal, pimienta, y la cebolla salteada en la licuadora, y procesa hasta que se vuelva una crema uniforme.
  •  
    7
    Precalienta el horno a 350ºF.
  •  
    8
    Enmantequilla y enharina 7 moldes de muffin.
  •  
    9
    Corta la masa en 7 porciones, y amasa cada porción sobre una superficie cubierta en harina, hasta que quede una masa fina. Pon una porción de masa en cada molde de muffin, y presiona bien con los dedos para que cubra toda la superficie.
  •  
    10
    Corta los bordes que sobren con un cuchillo. Haz una bola con la masa que sobre, cubre con film, y congela hasta la próxima vez que se necesite masa.
  •  
    11
    Rellena cada muffin con la crema de alcachofa, y rocía con un poco de queso rallado.
  •  
    12
    Hornea por 30 minutos, y luego gratina por 2 minutos.
  •  
    13
    Espera a que los flancitos estén casi fríos para desmoldar cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Esta receta se puede hacer también sin la base de masa. Para hacer esto, los moldes de muffin de silicona son ideales, y no es necesario engrasarlos o enharinarlos.
  • consejo 2
    En vez de pan, se puede usar quinua, y si se deja de lado la base de masa, estos mini flanes serán completamente libres de gluten.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los latinos amamos el flan. Este no es ningún secreto. Incluso tengo una amiga cubana, que hace un flan distinto cada viernes. ¡Ya se imaginan cuantas delicias ha creado a través del tiempo! No sé exactamente cómo ni cuándo este postre francés se enraizó tan fuertemente en nuestra cultura, pero sin lugar a dudas su huella quedó marcada en las cocinas de todos nuestros países para siempre. A veces uno hasta se olvida que el flan es de origen francés, y que no fue inventado por una de nuestras tatarabuelas. En Perú, como en tantos lugares, la pasión por el flan no se ha limitado solamente a los dulces, sino que ha traspasado la frontera hacia los salados. Uno de los más ricos y populares en Perú es el flan de alcachofa, ya que somos amantes apasionados de esta verdura. Mi receta de mini flanes hechos en molde de muffins es perfecta para servir como bocaditos en una fiesta, brunch, BBQ…¡o en cualquier momento! Les hice una base de masa para que fueran fáciles de comer con la mano, servidos simplemente sobre una servilleta. Haz muchos, ¡porque desaparecerán en tan solo unos minutos!
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