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Pollo Asado con Glaseado de Chipotle y Durazno

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Mejora la pechuga de pollo asada con mermelada de duraznos y chiles chipotle ahumados.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

  • 1/2 taza de mermelada de durazno
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 chile chipotle chile en salsa de adobo enlatado, sin semillas y picado
  • 1 cucharadita de salsa de adobo (de una lata de chiles)
  • 2 cucharadas cilantro fresco, picado
  • 8 pechugas de pollo, sin huesos y sin piel (aproximadamente 2 1/2 lb)
  • 1 cucharadita de mezcla de ajo y pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 duraznos, cortados a la mitad y sin hueso, opcional
  • Ramitos de cilantro

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta la parrilla (grill) de gas o de carbón. En una cacerola de un cuarto, mezcla la mermelada, el jugo de lima, el chile y la salsa de adobo. Calienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada se derrita. Añade el cilantro picado; deja aparte. Espolvorea el pollo con la mezcla de ajo y pimienta, comino y sal.
  •  
    2
    Coloca el pollo en la parrilla. Tapa la parrilla; cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, volteando el pollo una o dos veces y untándolo con la mezcla de mermelada durante los últimos 2 minutos de asado, hasta que el jugo del pollo esté claro al cortar el centro de la parte más gruesa (170°F). Añade las mitades de durazno a la parrilla durante los últimos 2 o 3 minutos de asado, hasta que se calienten.
  •  
    3
    Calienta la mezcla de mermelada restante hasta que hierva; hierve y revuelve 1 minuto. Sirve con el pollo y los duraznos. Adorna con los ramitos de cilantro.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El pollo contiene vitamina B6, llamada también piridoxina. La vitamina B6 es importante para digerir las proteínas y ayuda también a mantener sanos el cabello y los nervios.
  • consejo 2
    Puedes utilizar media cucharadita de ajo en polvo y media cucharadita de pimienta negra toscamente molida, en lugar de 1 cucharadita de mezcla de ajo y pimienta.

Información Nutricional

250 Calorías, 5g Grasa total, 32g Proteína, 19g Carbohidratos totales, 14g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
7%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
85mg
29%
Sodio
250mg
10%
Potasio
370mg
11%
Carbohidratos totales
19g
6%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
14g
Proteína
32g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
2%
2%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
0 Almidón; 1/2 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Mejora la pechuga de pollo asada con mermelada de duraznos y chiles chipotle ahumados.
  • © 2012 General Mills
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